瑤瑤的部屋

 

那天晚上無意轉到重播的「美味擂台」節目，看到傅娟女士在烹調自家養生餐廳的招牌菜，
忍不住隔天傍晚就跑去買材料自己試做看看～～沒想到非常成功呢！

這道「塔塔醬鯛魚」的材料和作法都相當簡單～以下是簡要紀錄：


材料
1.鯛魚片（火鍋用）2片
2.紅高麗芽1盒 --->微風超市有售
3.粗粒黑胡椒粉
4.洋蔥1/4個
5.美乃滋
6.黃芥末
7.酸豆少許
8.檸檬汁
9.橄欖油
10.米酒
11.麵粉
12.太白粉
13.酥炸粉
14.蛋1個






 

作法
1.用3.8.9.10幾種適量醃製鯛魚片，再加入1/8個切絲洋蔥，一共醃20分鐘。
2.以5.6.7.8幾種調製塔塔醬，記得酸豆要切碎，才能釋放酸味。1/8個洋蔥也切碎加入。
3.將鯛魚片先沾一層蛋汁，然後再將魚兩面均勻沾上11.12.13調和而成的「三合粉」，
在平底鍋裡倒入一點橄欖油，開火小火冷油慢煎。
4.千萬不要心急！一面煎熟後，輕輕搖晃鍋底，確定可以翻動才一口氣翻面。
5.熟度可從魚片剖面觀察出，煎到兩面呈現金黃色即可起鍋。
6.盛盤，擺上紅高麗芽和塔塔醬裝飾盤面。





附註：若不常食用黃芥末，可趁去7-11買大亨堡時拿幾包備用，味道也不錯！











日期：12.15.10