瑤瑤的部屋

 

連假的首日台北又是濕濕冷冷的天氣，
讓人忍不住想起上次寒流來品嚐的壽喜燒～。
口水直流啊！

「壽喜燒」和一般我們常吃的台式或日式涮涮鍋不同，
它的湯底是以日式醬油、味霖、清酒和水調和而成，
比例可以依個人口味做調整，
但基本上是偏甜的味道；
目前坊間（如：Sogo、微風超市....）也有販售調好的壽喜燒醬汁，
不過味道很濃，需要自行加水調配，才不會受不了喔！


 

壽喜燒的備料。

當然大家可以按照自己的喜好煮鍋，
不過壽喜燒有基本的［定番］配料。

香菇、洋蔥、蒟蒻、玉米筍、大蔥、燒豆腐、大白菜.......，
這幾年不喜歡加工火鍋料，幾乎都是吃食物的原型。


 

先取一些和牛火鍋肉片的油脂下來，在鍋裡逼出牛油，（小火）
然後下洋蔥炒出香味（洋蔥顏色變透明）。

這時可以加入醬汁，頓時香氣四溢。


 

在LC的壽喜燒鍋裡依序排上配料，呈現美麗的環狀。


 

可加入適量水調整口味，再蓋上鍋蓋燒開。


 

一邊等鍋子，一邊擺餐桌。

蛋黃也是壽喜燒必備，
選擇有機蛋分出蛋液，
稍後用牛肉沾著蛋汁一起享用～～～人間美味！！


 

熱騰騰壽喜燒上桌！！！




日本人吃壽喜燒的方式是直接把牛肉放在鍋裡一起煮，
為了保持肉的嫩度，也不希望吸收太多醬汁過鹹，
瑤選擇了涮肉片的方式。


 

和牛的魅力無法擋啊！！

將牛肉涮到剛變色的熟度，裹上蛋黃液入口，
軟嫩香甜，幾乎不需要咀嚼。

菇類、豆腐和蒟蒻也與壽喜燒超合拍～
最後不忘煮上烏龍麵，打個蛋花（剩下的蛋白液），
劃下美好一餐的句點。