連假的首日台北又是濕濕冷冷的天氣,
讓人忍不住想起上次寒流來品嚐的壽喜燒~。
口水直流啊!

壽喜燒」和一般我們常吃的台式或日式涮涮鍋不同,
它的湯底是以日式醬油味霖清酒調和而成,
比例可以依個人口味做調整,
但基本上是偏的味道;
目前坊間(如:Sogo、微風超市....)也有販售調好的壽喜燒醬汁,
不過味道很濃,需要自行加水調配,才不會受不了喔!


 

壽喜燒的備料

當然大家可以按照自己的喜好煮鍋,
不過壽喜燒有基本的[定番]配料。

香菇、洋蔥、蒟蒻、玉米筍、大蔥、燒豆腐、大白菜.......,
這幾年不喜歡加工火鍋料,幾乎都是吃食物的原型。


 

先取一些和牛火鍋肉片的油脂下來,在鍋裡逼出牛油,(小火)
然後下洋蔥炒出香味(洋蔥顏色變透明)

這時可以加入醬汁,頓時香氣四溢。


 

在LC的壽喜燒鍋裡依序排上配料,呈現美麗的環狀。


 

可加入適量水調整口味,再蓋上鍋蓋燒開。


 

一邊等鍋子,一邊擺餐桌。

蛋黃也是壽喜燒必備,
選擇有機蛋分出蛋液,
稍後用牛肉沾著蛋汁一起享用~~~人間美味!!


 

熱騰騰壽喜燒上桌!!!




日本人吃壽喜燒的方式是直接把牛肉放在鍋裡一起煮,
為了保持肉的嫩度,也不希望吸收太多醬汁過鹹,
瑤選擇了涮肉片的方式。


 

和牛的魅力無法擋啊!!

將牛肉涮到剛變色的熟度,裹上蛋黃液入口,
軟嫩香甜,幾乎不需要咀嚼。

菇類、豆腐和蒟蒻也與壽喜燒超合拍~
最後不忘煮上烏龍麵,打個蛋花(剩下的蛋白液)
劃下美好一餐的句點。














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瑤瑤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Amy
  • 餐具的選擇與食材的搭配也看得出瑤的用心。p.s黃色的 LC鍋超美的,我好喜歡^_^
  • 謝謝Amy!:)

    週間幾乎不開伙,
    假日煮飯就會很認真啊~

    這款含羞草黃的壽喜燒鍋我超愛,
    一眼見他就像上面貼了我名字一樣(藉口!)
    XD

    瑤瑤 於 2016/02/29 11:00 回覆

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