瑤瑤的部屋

  

瑤到了夏天就呈現一種食慾不振的狀態，
此時酸酸辣辣的泰式口味就變成我的最愛，
之前就聽說「打拋」系列的製作方法不難，
又剛好看到矽谷美味人妻的改良版本：「打拋皮蛋豬肉」，
加入了台灣的皮蛋感覺更對味呢！


來嘗試做做看吧！
食譜可參考：http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/177183174
這位部落客撰寫的做法簡單明白，成功率很高，十分推薦。


材料如下：（3人份）

豬絞肉 半斤（300g）
皮蛋 3顆
小番茄 9粒
大蒜 6瓣
九層塔 2小支
辣椒 1小根


調味料如下：

醬油 1.5大匙
酒 1.5大匙
魚露 1.5大匙
砂糖 3/4小匙
白胡椒粉 少許
檸檬 1/2顆
油 1大匙



作法如下：

  

1.皮蛋中有黏黏糊糊的部分，帶有腥味我不喜歡。
所以先將皮蛋煮6分鐘，幫助蛋黃定型並去腥，放涼後切成小丁，之後炒起來也漂亮。


  

2.大蒜切小粒，小番茄切半，九層塔切碎並取兩小片泡冰水裝飾備用，辣椒剖開去籽切絲。


 

3.熱鍋下油，將大蒜和辣椒炒香。


 

4.加入豬絞肉拌炒，炒到七分熟。


 

5.放入皮蛋與小番茄繼續拌炒。


 

6.下全部調味料（檸檬汁除外）。


 

7.下九層塔再拌炒一下，把湯汁稍微收乾一點，試味道，酌量增減調味。
起鍋前，再擠上檸檬汁～




這道「打拋皮蛋豬肉」不但開胃下飯，令人食慾大開，
也非常適合做便當菜喔！
推薦給大家～～