瑤瑤的部屋

會知曉「初魚」系列，
源於婆婆接待外國友人時，
他們指名要品嚐這家壽司店，
但因為當時外國友人住在信義區的飯店，
為求方便、乾淨便訂了初魚料亭在百貨公司裡的分店。

聽說店家發跡在泰順街，且四間店都在此，
寄掛著找時間一定要拜訪一下。

哪知四間店座位都不多，訂位真的要眼明手快，
我們這次訂到「初魚屋台」就是週末午間的最後三席，
大家要品嚐千萬不要猶豫。




拉開L型的拉門，座位和料理台就在眼前了，
真的不誇張，小小的店面只有8個位子，
空間小，容不下洗手間，
所以盥洗要到隔壁的「初魚Shabu Shabu」使用。

因為這一帶瑤也混得滿熟的（畢竟前公司在這，待了13年），
認真回想這裡就是［阿婆涼麵］的店面啊！

後來師傅說：阿婆涼麵的阿婆女婿就是初魚系列的老闆，
原來阿婆的女兒結婚後帶領家族事業產業升級了啦～～




話不多說，馬上進入正題。

這裡用餐週末午間是每人1100元加一成，
採套餐方式進行，
多半是生食，少炙燒。

馮先生一定少不了的啤酒～




師傅就在眼前，
處理食材、烹調過程都清楚看見，
也可以自然地互動，滿喜歡這種感覺的！




干貝握壽司。








不解釋也忘了魚種名稱的握壽司們。

基本上多採用進口海魚，
肉質很新鮮美味。




中段出了一支蒸烤小玉米筍，很甜。




師傅在製作我的最愛........
光那一盒海膽就讓我眼睛一亮。




就是它：北海道甜蝦與馬糞海膽。




接著師傅使出大絕招，拿出這隻活松葉蟹，
張牙舞爪地在我們面前，迫力十足！




沒過多久他就變成師傅手中的蟹肉........
（這一part我完全不敢看）




接著化為這完美的松葉蟹散壽司，
一個蟹肉比飯多的概念！





物盡其用蟹肉做散壽司，蟹膏煮味增湯。




這個季節松葉蟹的蟹膏也不多，
正常呈現鮮美滋味。




甜點：芒果椰子糕，
夏天吃來也滿清爽的。



整體來說，我覺得「初魚屋台」滿超值的，
食材、用料有一定水準且新鮮，
在板前用餐近距離與師傅互動感覺很有人味，
如果有機會的話，
下次再來試試初魚料亭做個比較吧！









初魚屋台
0958-894576
台北市大安區泰順街14號