菊乃井 赤坂店   

東京行本想安排兩間米其林餐廳,因為2014年鑑上的好餐廳好多啊!
無奈旅行天數有限,最後只能排進一間,我就鎖定了之前去京都時拜訪過的「菊乃井」赤坂店。

2011年京阪賞櫻行 菊乃井本店 食記文章請按此

即使只預約一間餐廳,也耗費我一番心思.....。
這次一樣請永豐銀行白金秘書預訂,也事先準備好飯店資料並確認餐點內容,
結果白金秘書回覆:「菊乃井赤坂店不接受海外客人預約」。
聽聞後真是晴天霹靂!!

經過白金秘書再次溝通,店家表示會與我的飯店確認是否入住,
由飯店來擔保我們確實會前去用餐,最後好不容易才預訂完成。

想起2011年預約京都本店時,整個流程沒有這些插曲、相當便利,
時隔3年卻聽到「不接受海外客人預約」的回應,
雖然最後順利完成預訂,
卻讓我不禁猜想是否是有些客人預約了餐廳卻無故no show,造成店家的困擾,
還是要再次呼籲大家千萬不要當失格的旅人!




前言講完,現在要正式進入食記部分~。

  

菊乃井」赤坂店位在地鐵赤坂站出站後步行約10分的小巷內,位置隱密,
進入餐廳前還要先通過一段竹林步道,感覺身心都沈澱下來了。

接待人員會在門口迎接客人,確認在預約名單上後進入,
雖然是平日中午店裡還是滿座,沒有預約是無法臨時用餐的。


 

我們被安排到臺前位置,面對一整面窗景,廚師們備餐的過程都可一目了然。
桌面上的餐具擺設很簡單,坐定後先送上毛巾。

和我們一起坐在這排位置的還有一群盛裝打扮的貴婦媽媽們,
其中幾位穿著正式的和服,看起來氣質雍容不凡,也讓人開了眼界。


 

熟悉的餐巾花紋:店家的代表紋飾。


 

因為餐點都已經預約好了,省去點餐的時間,也方便餐廳備料,
只要靜靜地期待一會兒的料理就可以啦!

午間懷石套餐只有10000日幣單一價,還有高台寺御膳(便當)5000日幣可選擇,我們挑了前者;
晚餐只供應懷石套餐,有15000、18000和20000三種價位。


 

先送上一杯迎賓酒,冰鎮過菊乃井自製的清酒;在酒單上看到不便宜。
我們後來都點了夏日必備的啤酒。


 

第一道前菜是生雲丹豆腐,包裹山葵餡
這道在京都本店也吃過,冰涼可口,有一點芥末味,在炎炎夏日裡食用真是很開胃。


 

懷石料理的特色就是隨著季節變換食材與菜色,第二道前菜都是涼的,
呈盤餐具和擺放都很講究。
讓人有驚喜連連的感覺~


 

薑與鱧魚壽司
這次在東京吃了兩次「鱧魚」,牠是一種夏季的海鰻,
本身有極細的刺、處理麻煩, 在日本是高級的食材,
聽旅日友人說「鱧魚火鍋」也相當著名,希望有機會也可一嚐。


 

甘鯛水玉胡瓜、川海老(河蝦)和鮑魚,清新爽口,沒有多餘的調味。


 

我們的位置看出去的背景是一片小小的日式庭園,
在狹小的東京市區得到這樣的景色也是一種小確幸了吧!

偶遇幾片落葉飄下,搭配口中美味的食物,真是極致的美感。


 

來自明石的天然鯛魚生魚片和鱧魚,佐土佐醬油和梅肉醬油
以挖空的絲瓜盛裝,下方還鋪上碎冰與葉片保持清涼,多麼怡人的畫面!


 

蓋物是冬瓜饅頭
在夏天喝湯湯水水總是比較熱,這一道用薑來調味,感覺清爽不少。


 

接下來的燒物端出小烤爐,就在客人面前立刻製作、現食~


 

烤爐還用竹葉裝飾,小細節也絕不馬虎。


 

每人都吃到兩尾鹽燒鯰魚


 

烤到恰到好處的鯰魚,小小一尾體積不大,但肉質細嫩、口味優雅,和香魚完全不同!
非常美味!!


 

這一道也是「菊乃井」的名菜,久聞「豚角煮」。欣賞食器搭配是重點之一。


 

上方是馬鈴薯泥覆蓋著一塊瘦豬肉,薯泥烹調到入口即化、完全沒有顆粒,
下方的瘦肉味道很接近東坡肉,燉煮口味偏甜,
兩者融合在一起十分軟嫩,感覺就是一整塊東坡肉,但完全不油膩。

這樣的改良版吃幾塊都可以,我太喜歡這道菜了!!


 

御飯。涼的海菜稀飯,用山葵與花穗紫蘇調味,灑上一點胡瓜小丁增加口感。


 

甜點有兩種可以選擇,日式的蕨餅搭配香草冰淇淋,或西式的哈密瓜搭配薄荷misoto。
我們都選了後者,味覺又有全新的感受~


 

外頭夏日炎炎,我們在「菊乃井」享用一頓身心都清爽、舒暢的懷石午餐;
也為這次東京行留下美好的印象。











菊乃井 赤坂店
03-3568-6055
東京都港区赤坂6丁目13番地8














, , , ,

瑤瑤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()