瑤瑤的部屋

對我稍有點了解的家人朋友們都知道
瑤是一隻愛吃、貪戀美食
卻又遠離廚房的牛
對煮菜一竅不通
標題既然下：瑤瑤「好」手藝
請不要懷疑你的眼睛看錯了或我打錯字了
實在是對於這道料理有相當程度的自信

這『蔥花嫩蛋餅』是我自己取的名字
不過最早是瑤媽以前很喜歡做給我和璇吃的一道早餐
瑤媽過世後一直很懷念這口味
於是憑著之前瑤媽煎蛋餅時在旁觀看的記憶
自己摸索出製作的方法
沒想到一試成功
真是超開心

材料和作法都很簡單
但其中火候和時間等細節的掌握比較重要
茲分享如下

【材料】
雞蛋1個
中筋麵粉1杯(要自己抓量)
水2杯(大約)
蔥1支
鹽少許

【作法】
1.先在中碗裡把蛋打散，加入水繼續打散
2.切好蔥花備用
3.將中筋麵粉倒入1.中，麵粉的量需要自行斟酌，麵糊不要太乾，基本上
只要打到稠稠的即可，水份多一些也無所謂
4.把蔥花加進麵糊中攪拌均勻，再加點鹽調味
5.起油鍋，待油燒熱後一口氣在鍋中倒入麵糊--->這時重要！記得火要開到最小！
6.用小火將麵糊慢慢烘熟，兩面煎到焦黃
7.關火後可利用餘熱再悶一下

起鍋前照片分享，兩面都焦黃囉
等一下吃起來外酥內軟嫩
超讚


切成適宜大小裝盤


來瞧瞧剖面圖
厚厚的蛋餅裡面是軟軟的口感
伴隨著蔥花濃郁的香味
我最懷念的好味道


很簡單又很美味的一道料理
營養好吃
少油多健康
大家可以自己在家嘗試做看看喔！