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因為同事是會員的緣故,
上週末有幸參加「ABC Cooking Studio」的甜點體驗課,
我們體驗的分店是板橋環球店
捷運站一下就到,交通位置十分便利!

這天要體驗製作的甜點是:濃巧克力蛋糕


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教室空間寬敞又明亮,
每個餐檯一次可以容納1-4位學員上課,
與外面以大片落地窗相隔,
裡面上課的情形一目了然。

比較特別的是:
這裡的食物沒有用瓦斯爐烹調的,
使用的電器是水波爐電磁爐麵包機
無油煙,乾淨又健康。


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學員要自備圍裙和擦手毛巾,先到置物間放東西、穿圍裙,
除了手機可以隨身攜帶外,其他都建議鎖在櫃子裡,
這時穿一件「有口袋」的圍裙就方便多了!

接著來到餐檯填寫基本資料,
桌面上已經準備好這堂課的食譜了。

非常欣賞「ABC Cooking Studio」的食譜,
內容詳盡且精準,還有全彩插圖,
即使回到家,按圖索驥也可以做出一樣的水準。


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這堂體驗課的材料很簡單,老師事先都備料好,
份量很精準,讓課程很有效率。

濃巧克力蛋糕的材料有:
巧克力粉、牛奶巧克力塊、雞蛋、低筋麵粉、砂糖和無鹽奶油。


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先將巧克力塊和奶油放在小鋼盆裡隔水加熱,
這裡老師提示了兩個小技巧:
一是隔水的水不用太深太多,以防水滾會噴濺到巧克力裡,
二是底部可以墊一塊乾淨的抹布,效果與上述相同,
若水濺入巧克力會影響濃度並造成結塊。

我覺得這裡老師的說明得很清楚又專業


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把巧克力粉和麵粉過篩後,接著進入本節課最難的技巧:分蛋(笑)

徒手分蛋白和蛋黃的確需要練習一下,
不過,話說有「分蛋器」這種東西,
再怎麼不濟,把整顆蛋打在鍋子裡,
用湯匙把蛋黃舀出來也是ok的啦!


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分完蛋後要打蛋,
蛋黃加入砂糖後打至淺黃色(砂糖均勻融入)
蛋白部分分兩次加入砂糖,
以手持式電動攪拌器打到拉起呈現立體彎鉤狀。


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階段性完成!

接下來把蛋黃、巧克力粉和蛋白混合,
以刮刀用J式攪拌法輕輕均勻扮好。


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粉漿倒入紙模,
輕輕從高處將紙模往下丟,
使粉漿均勻分佈其內,
準備進烤箱。


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40分鐘後的美好成品~~。
香味四溢啊!!


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同學們狂拍照~(心)


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好有成就感啊。(某人現在迫不及待地想吃.....)


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香濃綿密又不會太甜,超美味!!


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很開心的一次體驗,
度過了愉快的週末時光,
回家後的成品也受到馮先生極高評價,
非常喜歡!!










ABC Cooking Studio 環球板橋教室
02-29660321
新北市板橋區縣民大道二段7號2樓(環球板橋車站店)












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