瑤&主廚Sonder

在開始學做菜前,得先有拜師儀式才行!
這天我們的廚藝課程是「巴里島料理」,由主廚幫我們穿上圍裙、一起合影留念,
哈!接著就要開始緊鑼密鼓的學習啦!




琳瑯滿目的材料,都一一盛裝好、陳列著,省卻了許多處理的時間,
其實我們參加的課程很「懶人」啦!真的不會做、不想做了,還有萬能的主廚幫忙,
而且不管切工、廚藝再差,大師還是可以做出好吃的料理上桌!




新鮮的蔬果,擺得漂漂亮亮~看起來賞心悅目~




首先是認識香料:一直都耳聞南洋料理的香料種類繁多,親身經驗才感受驚人,
要記得所有香料的氣味與名字就不簡單!

用這些香料混合調製豬肋排醬~



第一道菜:巴里島式雞肉河粉



先切洋蔥、青蔥、蕃茄、大蒜和香菜,再備妥雞肉,準備製作高湯




加點沙拉油,將這些材料依次放入鍋內拌炒。


看我神力拌炒燉高湯

把材料炒出香味(很需要臂力啊!),準備加水燉煮。




加水後再稍加調味,移到旁邊的爐子繼續小火慢燉。




另起一個油鍋,將雞胸肉放入鍋裡兩面煎熟。




趁熱把雞胸肉切片。~~~~~




這時可以把盛裝河粉美麗的碗準備好囉!




河粉是現成的,放置在碗底;在鋪上切好的雞胸肉片、白煮蛋、蕃茄、高麗菜絲、香菜和青蔥備用。
(配料可以自行選擇要不要加)

等到要端上桌前,再把滾燙的高湯淋入,就成功啦!!




第二道菜:蝦捲



先從「大量切菜」開始~高麗菜絲、蘿蔔絲、蔥段、洋蔥絲......。




四人努力ing........




大功告成!!




拿切好的配料與蝦仁丁炒熟,香氣撲鼻而來~~準備捲蝦捲囉~~




糯米紙是現成的,一包包在超市可以買到,取出薄薄的一片鋪好。




認真地聽從主廚的指導捲法。




邊緣黏貼固定是以蛋汁處理,馬上就熟能生巧囉!




我製作的第一個蝦捲,好開心!




在大家的努力之下,很快的一個個蝦捲漂亮成形。




貼心的主廚也在一旁早起好油鍋,將蝦捲再過油炸一遍。




因為餡料都是熟的,簡單將表皮炸到金黃香酥即可。




第三道菜:燉煮豬肋排



未完待續.......









 

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