【廚藝實驗教室】雞肉親子丼 @ 瑤瑤的部屋

連續幾週沒有新菜分享，倒是馮先生的餐桌有許多精進，什麼香菇雞湯啦！雞肉炒麵啦！
尤其是後者，經過好幾次「實驗」調整口味和配料後，馮先生現在可謂炒麵達人了～
甚至開始嘲笑瑤該要「急起直追」囉！
我心裡可不服氣，這禮拜要「扭轉劣勢」說～～～呼呼

這道「雞肉親子蓋飯」是我私心最愛的料理，不僅平時愛吃，
在「料理東西軍」節目中，有把製作方法偷偷記起來喔！
不過因為臨時製作，沒有準備日式昆布醬油和味淋，而用新高滋養油與米酒代替，
（感謝小倍送的滋養油3件組，超好用的）
因此做出來的口味偏「台式」，口味還是很不錯喔！

材料
1.蛋2顆
2.蔥數根
3.Costco買的去骨清雞腿排半塊
4.洋蔥半粒
5.香菇5朵
6.滋養油、米酒適量

作法
1.以溫水泡香菇，泡軟後切絲
2.切青蔥蔥花備用
3.雞腿排退冰20分鐘後切成適口大小，倒入米酒、滋養油醃一下
4.將洋蔥泡冰水後（不會辣眼睛）切絲
5.起油鍋，放入洋蔥絲拌炒，炒至香味出來、洋蔥微焦黃
6.放入雞腿肉繼續拌炒，稍後再加入香菇絲炒香
7.將泡香菇水加入些許滋養油和砂糖調勻，製成醬汁
8.將7.醬汁倒入鍋中，轉小火加蓋悶煮
9.直到煮滾為止，開蓋，打2個蛋，將蛋汁以繞圓圈方式淋入鍋中，並灑上蔥花
10.再加蓋悶煮約15秒
11.起鍋盛碗即可食用

完成品如下圖：

「台南新高滋養油」的口味不會太鹹，還有點兒偏甜，很適合拿來當作雞肉親子蓋飯的調味，
流溢、半熟的蛋汁煮得剛剛好軟嫩，吃起來入口即化，
而香菇的香氣充滿在整碗蓋飯裡！（用香菇水來當醬汁基底真是對了～）
瑤抱著忐忑不安的心情看著馮先生吃下第一口的神情和評論，
當他說「很好吃！」的時候，心裡的大石頭才放了下來....................

嘿嘿！我煮的料理不但「可以吃」，還「很好吃」喔！
這時不禁令我想到日本漫畫「美味的關係」中，女主角百惠說：
用「愛」烹煮料理，讓吃到料理的人都能感受到「愛」與滿滿的幸福。

我想我現在可以理解這種感覺了吧！