老媽好料,老爹掌廚。牛肉滑蛋飯 

這道『滑蛋牛肉飯』是錢媽媽的好料,我請錢老爹如法炮製,
作法、用料都是憑我的記憶,完成後相當成功!味道100%複製!
以後應該會成為錢家食譜中的一部分吧!
簡單、好吃、營養是『滑蛋牛肉飯』最大的特色,在此推薦給大家。




材料:
1.牛肉四兩(切絲狀)
2.蔥一根(切成蔥花備用)
3.雞蛋兩個
4.太白粉、鹽、醬油、沙拉油少許


作法:
1.將牛肉絲用少許醬油醃一下,將多餘的醬油瀝掉
2.起油鍋,把醃好的牛肉絲下鍋快炒
3.丟入蔥花,一起與牛肉拌炒
4.在鍋中直接打入兩顆雞蛋,稍微攪拌一下,這時蛋液會有一點凝結
5.調半碗太白粉水,以畫圓圈的方式淋入鍋中,再與半凝的蛋液和牛肉絲攪拌一下
6.酌量加一點鹽調味
7.此時要注意滑蛋凝固的情況,隨時準備關火,千萬不可讓滑蛋變成『熟蛋』(固體)!否則就失敗了!





『滑蛋牛肉飯』既然是『滑』蛋,吃起來蛋的部份滑溜順口,不需要咀嚼;
牛肉的部份挑選本地產牛肉,把握時間快炒也不會老去,香噴噴!
照片看起來賣相不佳,但口味絕對理想~

之後瑤還會繼續研發,希望能讓它的樣子美觀些,也希望大家給我建議喔!感激不盡!





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